Risotto ai frutti di mare

Este clássico italiano combina arroz com vários ingredientes de frutos do mar. Amêijoas, camarões, carne de lagosta, lulas e mexilhões são comumente usados, enquanto outros ingredientes incluem arroz de grãos curtos, manteiga, alho, cebola, vinho branco, salsa e caldo de peixe ou vegetais. Como é um prato popular em todo o país, ele aparece em inúmeras variedades que são ocasionalmente enriquecidas com molhos à base de açafrão ou tomate. Como outros tipos de risoto, este clássico de frutos do mar também é tradicionalmente apreciado como entrada e deve ser sempre preparado na hora e servido quente.