Risotto al cavolfiore

Risotto al cavolfiore é uma variedade tradicional de risoto italiano feito com couve-flor como ingrediente principal. Outros ingredientes incluem arroz para risoto, como carnaroli ou arborio, caldo de galinha ou vegetais, vinho branco, alho, salsa, manteiga, azeite de oliva, sal, pimenta e queijo ralado. A couve-flor é assada rapidamente, cozida com o caldo e, em seguida, misturada em um purê que é posteriormente adicionado ao risoto enquanto ele cozinha. Uma vez pronto, o prato é geralmente servido coberto com Parmigiano-Reggiano ralado. Para um toque ainda mais agradável, cubra o risoto com pedaços crocantes de pancetta.