Risotto alla crema di scampi

Risotto alla crema di scampi é um prato italiano feito com arroz Carnaroli ou Arborio e um creme feito de scampi (um tipo de lagosta pequena). A preparação envolve a criação de um caldo rico de cabeças e cascas de scampi e alho, que é gradualmente introduzido no arroz para aromatizá-lo com um sabor profundo de frutos do mar. O risoto obtém sua textura aveludada e riqueza cremosa de um processo de absorção lenta, durante o qual o arroz absorve o caldo uma concha de cada vez. No final, as caudas de scampi são adicionadas para enriquecer o prato. Ele pode ser ainda mais personalizado com vários toques adicionais, como uma pitada de conhaque, uma pitada de açafrão ou uma guarnição de ervas frescas. Risotto alla crema di scampi é melhor combinado com um pouco de vinho branco leve ou prosecco.