Risotto alla Fontina

Risotto alla Fontina é uma variedade tradicional de risoto italiano originário do Vale de Aosta. O prato é geralmente feito com uma combinação de arroz para risoto, cebola, alho, manteiga, queijo Fontina, vinho branco, caldo de galinha, sal e pimenta. As cebolas e o alho são refogados na manteiga e, em seguida, misturados com o arroz e o vinho branco. O caldo quente é gradualmente despejado sobre a mistura, mexendo continuamente. Assim que o arroz estiver meio cozido, o queijo é misturado e o risoto é temperado com sal e pimenta e cozido até ficar cremoso. A manteiga é misturada perto do final do cozimento e o risoto é servido imediatamente, ainda quente.