Risotto alla paesana

Risotto alla paesana é um prato de arroz italiano preparado com arroz, caldo, pancetta ou bacon, manteiga e uma variedade de vegetais frescos, como cebola, cenoura, aipo, alho, ervilhas, abobrinhas e cogumelos. Ervas como salsa, manjericão e folhas de louro são frequentemente adicionadas para dar um sabor extra. Quando o arroz estiver completamente cozido e os vegetais estiverem macios, o Parmigiano Reggiano ralado é geralmente misturado ao risoto, que pode ser servido imediatamente. É recomendado servir este risoto ao estilo camponês com uma taça de vinho branco italiano encorpado.