Risotto all'aglio

Risotto all'aglio é um tipo tradicional italiano de risoto feito com alho como ingrediente principal. Embora existam muitas variações, este risoto é geralmente feito com uma combinação de arroz para risoto, alho, azeite de oliva, salsa, tomates, prosciutto cotto, caldo de legumes, queijo Parmigiano-Reggiano, sal e pimenta. O alho e a salsa são refogados em azeite de oliva até ficarem macios e, em seguida, misturados com os tomates. Assim que a mistura começa a borbulhar, o arroz é misturado e cozido pouco antes do prosciutto cotto ser adicionado à panela. A mistura é gradualmente coberta com caldo e mexida até que o risoto fique cremoso e o arroz macio, mas firme. O queijo é misturado ao risoto assim que ele é retirado do fogo. Em seguida, é deixado para descansar por alguns minutos e servido quente.