Risotto alle carote
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Risotto alle carote é um risoto de cenoura tradicional italiano. É feito com uma combinação de arroz para risoto, caldo de vegetais, cenouras, cebolas, manteiga, tomilho, temperos e queijo como Taleggio. Uma vez preparado, a panela é removida do fogo e os cubos de queijo são então adicionados ao risoto, junto com pimenta-do-reino e tomilho. O risoto é tradicionalmente servido ainda quente e geralmente é coberto com Parmigiano-Reggiano ralado. Se sobrar alguma coisa, ela pode ser usada para preparar um novo prato – risoto al salto ou risoto saltitante.
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