Risotto con la rucola

Risotto con la rucola é um tipo tradicional de risoto italiano feito com rúcula como ingrediente principal. Outros ingredientes geralmente incluem cebola, arroz para risoto, manteiga, vinho branco, caldo, Parmigiano-Reggiano ralado, sal e pimenta. As cebolas são fritas na manteiga até ficarem macias, misturadas ao arroz, cobertas com vinho e cozidas até o álcool evaporar. O caldo é adicionado gradualmente, mexendo constantemente o prato até que o arroz fique macio e cremoso. A manteiga, a rúcula picada e o queijo são misturados, o risoto é deixado para descansar por alguns minutos e então é servido ainda quente.