Risotto con le seppie

Risotto con le seppie é um risoto italiano tradicional feito com choco. Outros ingredientes geralmente incluem caldo de peixe, extrato de tomate, azeite de oliva, pimenta-do-reino, alho, salsa, anchovas e arroz para risoto, como Carnaroli ou Arborio. O choco é lavado, cortado em pequenas tiras e pedaços e reservado. O alho, a salsa e as anchovas são refogados em azeite de oliva em fogo médio até que as anchovas se dissolvam, e o choco é então adicionado à mistura junto com pimenta-do-reino moída na hora. O caldo de peixe, o extrato de tomate e o arroz são adicionados à panela, e o risoto é cozido em fogo médio até ficar pronto. O Risotto con le seppie é servido imediatamente, ainda quente.