Risotto di finocchi

Risotto di finocchi é um tipo tradicional italiano de risoto feito com bulbos de erva-doce como ingrediente principal. Outros ingredientes geralmente incluem cebola, manteiga, arroz para risoto, caldo, sal, pimenta e Parmigiano-Reggiano ralado. Os corações de erva-doce são fatiados finamente e fritos com cebola na manteiga até ficarem macios. O arroz é adicionado e tostado, e a mistura é então gradualmente coberta com caldo enquanto é continuamente mexida. Quando o arroz estiver macio, mas firme, a manteiga e o queijo são mexidos, e o risoto é deixado para descansar por alguns minutos antes de ser servido quente.