Rista

Rista é um prato tradicional e real indiano originário da região da Caxemira. O prato consiste em almôndegas cozidas em um molho vermelho picante. As almôndegas geralmente são feitas com uma combinação de carneiro, pó de cardamomo, sal e gengibre em pó. Outros ingredientes usados no prato, como assa-fétida, cebola, açafrão, pimenta vermelha em pó, erva-doce, cravo, canela, óleo de mostarda e folhas de louro são rapidamente refogados em uma panela e cobertos com água. Enquanto o molho está fervendo, as almôndegas são adicionadas à panela e a combinação é fervida até que as almôndegas estejam totalmente cozidas. Uma vez feito, o rista é servido quente, guarnecido com sementes de anis e acompanhado de arroz cozido ou no vapor, naan, roti, paratha ou pão achatado kulcha ao lado. Este prato é frequentemente preparado para ocasiões especiais e eventos festivos.