Riz bil-foul

Riz bil-foul ou riz b'foul é um prato tradicional sírio e libanês. O prato é geralmente feito com uma combinação de favas, arroz basmati, cebolas, alho, caldo de galinha, carne bovina, coentro, cominho, canela, gengibre, sal e pimenta. As cebolas são salteadas em óleo e misturadas com carne moída, sal, pimenta, gengibre e canela. A mistura é cozida até dourar e então misturada com o restante dos ingredientes. O prato é cozido até que os feijões estejam totalmente cozidos, e então é misturado com arroz e água e cozido por mais alguns minutos até que o arroz esteja macio. Há também uma versão sem carne, assim como aquelas que incluem vegetais diferentes, como acelga. Uma vez pronto, o riz bil-foul é tipicamente servido com iogurte ou uma salada ao lado.