Řízek

Řízek é a versão tcheca do famoso Wiener schnitzel austríaco, consistindo em pedaços finos e amaciados de carne que são revestidos com uma combinação de farinha de rosca, farinha e ovos. A carne é então frita suavemente em óleo ou manteiga. A versão austríaca é feita exclusivamente com vitela, e é uma de suas iguarias únicas. A interpretação tcheca é feita apenas ocasionalmente com vitela, e mais comumente emprega costeletas de porco ou costeletas de porco. Peitos de frango ou peru também são frequentes e representam uma versão mais leve deste prato clássico. Řízek é encontrado em vários restaurantes na República Tcheca e é frequentemente preparado como uma refeição familiar. Geralmente é servido com purê ou batatas cozidas simples ao lado, ou entre duas fatias de pão para criar o famoso sanduíche de pão e schnitzel.