Rizot de bakalara

Rižot od bakalara é um prato tradicional croata originário da Ístria. O prato é geralmente feito com uma combinação de bacalhau, cebola, alho, extrato de tomate, arroz para risoto, salsa, azeite de oliva, sal, pimenta-do-reino e parmesão ralado. O bacalhau é cozido e cortado em pedaços. Cebola e alho são refogados em azeite de oliva e misturados com extrato de tomate, salsa, arroz e a água restante do cozimento do bacalhau. O risoto é constantemente mexido enquanto cozinha e, quando o arroz estiver na metade do cozimento, o bacalhau é adicionado ao risoto, junto com o parmesão ralado. Uma vez pronto, o risoto é servido imediatamente e é polvilhado com mais parmesão por cima.