Rizot escravagista

Leva cerca de 10 a 12 horas para fazer este magnífico risoto que é tradicionalmente preparado por homens. Skradinski rižot é feito com alcatra de vitela, um pouco de presunto, um pouco de carne bovina, cebola, um caldo de capão, galo ou carne bovina e arroz. Algumas receitas incorporam pedaços de presunto para dar mais sabor. O risoto geralmente é temperado com sal, pimenta e noz-moscada, e tudo é finalizado com um pouco de queijo ralado, de preferência Paški sir da ilha próxima chamada Pag. Devido ao seu longo tempo de cozimento, muitas vezes ele precisa ser pedido com alguns dias de antecedência. É recomendável combinar Skradinski rižot com uma taça de vinho tinto encorpado.