Rogan Josh---

Rogan josh é um curry de cordeiro aromático que se acredita ser de origem persa, embora hoje esteja mais associado à região de Caxemira, na Índia. O ensopado é caracterizado por carne macia e um molho vermelho espesso e ardente vindo de pimentas de Caxemira sem sementes. Pedaços de cordeiro são tipicamente cozidos em um molho feito com cebola dourada, alho, iogurte, gengibre e ervas aromáticas e especiarias. O nome do prato é derivado de duas palavras: rogan, que significa manteiga ou óleo clarificado, e josh, referindo-se à paixão ou calor. Rogan josh é geralmente acompanhado por arroz basmati simples ou temperado e pães achatados indianos, como naan, ao lado. O prato também é popular no Reino Unido desde a década de 1950, quando a culinária indiana foi trazida para o país.