Rolitos

Rolitos é uma especialidade de carne de Gibraltar que consiste em uma mistura de azeitonas picadas finamente, ovos cozidos, bacon ou presunto, vegetais, farinha de rosca, alho, ervas e especiarias que é enrolada firmemente dentro de um pedaço fino de carne bovina. Uma vez montados, os rolinhos de carne bovina são tipicamente refogados com refrito (uma combinação de vegetais salteados) e um pouco de vinho branco até que a carne esteja pronta. Carne de porco ou frango podem ser usados em vez de carne bovina, e os rolinhos recheados podem ser fritos ou assados. Refletindo a influência maltesa na culinária de Gibraltar, os rolitos são geralmente apreciados com acompanhamentos como purê de batata, croquetes ou arroz cozido, e combinam perfeitamente com uma taça de vinho Manzanilla.