Rosolje

Esta popular salada de cor fúcsia é um acompanhamento básico na culinária tradicional da Estônia. É preparada com arenque em conserva e pedaços pequenos de beterraba e batata, tudo coberto com um molho cremoso e refrescante. A salada é facilmente adaptável e geralmente inclui cebolas, picles, carne defumada, ovos cozidos ou maçãs, enquanto o molho geralmente é feito com uma combinação de maionese e creme de leite, com a adição ocasional de mostarda, raiz-forte e várias ervas frescas. Rosolje é normalmente servido bem gelado e é um excelente acompanhamento para carne ou salsichas.