Rostbraten

O termo rostbraten é usado em países de língua alemã, incluindo Alemanha e Áustria, para se referir a certos cortes de carne bovina, bem como pratos feitos com esses cortes. Em relação aos cortes, o rostbraten geralmente se refere a uma seção da alcatra ou lombo da vaca, que corresponde a partes do lombo ou bife de alcatra no Reino Unido e nos EUA. Este corte é conhecido por ser magro e bastante macio, tornando-o adequado para vários métodos de cozimento, incluindo assar, grelhar ou fritar na frigideira. Quando usado em um prato também chamado de rostbraten, este corte de carne bovina é frequentemente selado em uma panela quente e depois cozido no forno ou cozido com cebola e caldo, dependendo das variações regionais da receita.