Roti canai

Roti canai é um pão achatado tradicional frito na frigideira feito com farinha, água, ovos e gordura de origem indiana, mas principalmente associado à Malásia e países vizinhos como Indonésia, Brunei e Tailândia. A massa para roti canai é dobrada repetidamente, então o produto final tem uma textura em camadas, um interior macio e uma camada externa crocante. A gordura mais comum usada no roti canai é o ghee, a tradicional manteiga clarificada indiana. Acredita-se que o prato se originou na Índia quando os trabalhadores indianos que migraram para a Malásia trouxeram a receita e a tradição de preparar esta massa crocante para o país estrangeiro. Normalmente, é servido simples em sua forma redonda tradicional, como acompanhamento de curry. Pode ser servido à parte ou rasgado em pedaços e misturado ao curry. No entanto, o roti canai é frequentemente servido como prato principal, acompanhado de diferentes recheios e ingredientes salgados e doces. Se forem adicionados recheios adicionais, o roti canai geralmente é moldado em retângulos. Por exemplo, na Malásia, é possível encontrar vários tipos de roti canai, que são diferenciados pelo tipo de recheio — ovo, cebola, ovo e cebola, banana, sardinha, margarina e açúcar, macarrão instantâneo Maggi, queijo, vegetais e recheio de carne de porco são alguns dos muitos disponíveis. No entanto, o roti canai não precisa ter um recheio, mas apenas uma cobertura, como ovos fritos, curry, feijão, lentilhas e grãos de café. Mas o martabak, um roti grosso recheado com carnes, ovos, cebolas e temperos, é provavelmente o tipo mais conhecido de roti canai. Além da Malásia, também pode ser encontrado na Arábia Saudita, Iêmen e alguns outros países. Além da Malásia, um tipo muito semelhante de pão achatado pode ser encontrado em Cingapura, onde é chamado de roti prata. Este pão crocante é geralmente vendido por vendedores ambulantes chamados mamaks.