Rotkohl

Rotkohl é uma salada e acompanhamento tradicional alemão feito de repolho roxo finamente picado e depois refogado ou cozido lentamente com ingredientes como maçãs, cebolas, vinagre, açúcar e vários temperos como cravo, folhas de louro e, às vezes, bagas de zimbro. O prato é conhecido por seu sabor agridoce, que vem da combinação de açúcar e vinagre, e sua cor roxa profunda, que pode ser realçada pela adição de um pouco de líquido ácido como vinagre de maçã ou vinho tinto durante o cozimento. Rotkohl é frequentemente servido como acompanhamento, particularmente com refeições alemãs saudáveis, como porco assado, salsichas, pato ou ganso. É especialmente popular nos meses mais frios e é um acompanhamento comum para refeições festivas durante o Natal.