Rou jia mo é um hambúrguer chinês tradicional e item de comida de rua originário da província de Shaanxi. O prato consiste em um pão (bai ji mo) que geralmente é recheado com barriga de porco assada. Embora haja variações, a barriga de porco é frequentemente assada com uma mistura de cebola, gengibre, pimentas, açúcar, molho de soja, vários temperos (mais de 20) e vinho Shaoxing. Os pães datam da dinastia Qin, enquanto a carne de porco assada remonta à dinastia Zhou. No passado, os pães eram assados em um forno de barro, mas hoje em dia eles geralmente são cozidos em uma panela. Esses pequenos sanduíches são vendidos por vendedores ambulantes em Shaanxi, mas também são apreciados em todo o país, e carne bovina ou de cordeiro são frequentemente usados como substitutos da barriga de porco.
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