Rouladen

Rouladen são rolinhos de carne alemães tradicionais recheados com uma variedade de ingredientes. Eles são sempre servidos acompanhados de um molho cremoso. Os rolinhos são geralmente feitos com bifes longos e finos, que são batidos, generosamente temperados e geralmente cobertos com uma camada de mostarda alemã forte, que os dá sabor e mantém a carne suculenta e macia. O recheio tradicional dentro do rouladen geralmente incorpora tiras finas de bacon e picles fatiados, mas há muitas combinações regionais diferentes que podem incluir cenouras, cebola ou pão. Os bifes são normalmente enrolados em pequenos troncos e presos com palitos de dente. Os rouladen são rapidamente selados em todos os lados e depois refogados em uma mistura saborosa de vinho e caldo de vegetais ou carne. O mesmo caldo, comumente engrossado com farinha, é geralmente usado como base para um molho aveludado que acompanha os rolinhos. Bolinhos de batata, repolho roxo refogado, purê de batatas, spätzle, vegetais diferentes ou batatas cozidas podem ser servidos como acompanhamentos com este clássico alemão. Embora se acredite que o nome roulade derive do francês rouler, que significa rolar, esta iguaria é considerada um autêntico prato alemão.