Rujak cingur

Rujak cingur é uma das muitas versões do rujak indonésio, uma salada de frutas que consiste em diferentes frutas tropicais, geralmente servida com um molho picante e doce. Rujak cingur é uma variedade única, porque além de frutas, também incorpora vegetais e um ingrediente raro – focinho de animal. Tradicionalmente, focinho de carne bovina ou de búfalo é usado no rujak cingur, enquanto frutas e vegetais são servidos cozidos ou crus. O prato é montado e coberto com quantidades generosas de molho picante indonésio feito com pasta de camarão, amendoim, açúcar e pimenta. É tradicionalmente servido em folhas de bananeira e guarnecido com biscoitos de camarão. Bolos de arroz, biscoitos de arroz, tofu ou tempeh são geralmente servidos como acompanhamentos. Inventado em Java Oriental, este prato incomum pode ser facilmente encontrado em toda a região e é especialmente popular na capital da região, Surabaya.