Ruz al Bukhari

Ruz al Bukhari ou arroz Bukhari é um prato de arroz apreciado em todos os Estados do Golfo da Península Arábica. Acredita-se que esta especialidade do Oriente Médio deriva seu nome da cidade de Bukhara, uma cidade comercial historicamente importante situada na Rota da Seda na Ásia Central. Uma variedade de especiarias como canela, cardamomo, anis estrelado, sementes de erva-doce, cominho, sementes de coentro, noz-moscada e pimenta-do-reino, que costumavam ser comercializadas na Rota da Seda, são apresentadas neste prato, conferindo um sabor e aroma distintos a ele. Frango, cordeiro ou carneiro geralmente acompanham este prato, e arroz de grão longo geralmente é cozido no caldo aromático obtido do cozimento da carne que o acompanha. O prato geralmente é coberto com nozes, frutas secas, cebolas fritas ou folhas de coentro, e geralmente é servido com uma salada verde e salata hara (um molho de tomate picante) ao lado.