Ruz hoot bil kusbur

Ruz hoot bil kusbur é um prato aromático líbio que consiste em arroz cozido em um caldo feito de cabeças de peixe. É combinado com óleo, sementes de coentro torradas, cebola, tomate, aipo e condimentos como salsa, pimenta, alho, gengibre, cominho, páprica e pimenta-do-reino. Embora o arroz às vezes seja combinado com pão, o prato é tradicionalmente servido com filés de peixe branco grelhados, assados ou fritos, previamente marinados em uma combinação de alho, cominho, pimenta e suco de limão. Recomenda-se elevar ainda mais o prato servindo-o com molho haraymi e rodelas de limão ao lado.