Saengchae

Saengchae é um termo coreano usado para denotar várias saladas feitas com vegetais frescos fatiados que são cobertos com um molho picante. A variedade mais comum do prato é feita com rabanete daikon fatiado (mu), mas o saengchae de pepino também é popular, assim como versões com alface, repolho e carne ou frutos do mar adicionados, enquanto o molho geralmente combina flocos de pimenta gochugaru ou pasta de pimenta gochujang, sal, alho, vinagre ou molho de peixe. Essas saladas são normalmente servidas como acompanhamentos (banchan) e são tradicionalmente guarnecidas com sementes de gergelim ou cebolinhas fatiadas.