Sajji

Sajji é um prato paquistanês popular originário da província do Baluchistão. Consiste em cordeiro ou frango marinado, espetado e assado. A carne é tipicamente marinada em sal, embora também possa ser combinada com pasta de mamão verde ou recheada com batatas e arroz. Tradicionalmente, frangos inteiros são assados em fogo aberto para que a madeira queimada dê um sabor defumado à carne. Quando preparada corretamente, a carne deve ser crocante por fora, mas suculenta e macia por dentro, e os consumidores geralmente espremem suco de limão sobre a carne antes de comer. É recomendado servir sajji com arroz, pão naan e molho raita.