Salada de pallares

Ensalada de pallares é uma salada tradicional peruana preparada com uma combinação de feijão-lima (conhecido localmente como pallar), vinagre branco, suco de limão, orégano, pimenta-do-reino, pimentas, cebolas, tomates e coentro. Os feijões devem ser deixados de molho durante a noite antes de cozinhar. Depois de cozidos, você pode descascar a pele dos feijões, mas é totalmente opcional. Os feijões são combinados com outros ingredientes, misturados e guarnecidos com coentro ou salsa antes de serem refrigerados para que os sabores se misturem. É recomendável servir ensalada de pallares com carne ou peixe grelhado.