Salatu Niebe

Salatu niebe é uma salada apetitosa do Senegal à base de feijão-fradinho. Consiste em uma combinação de feijão-fradinho pré-cozido e resfriado, tomates, pepinos, pimentões, cebolinhas e pimentas habanero. Todos os ingredientes são finamente cortados, exceto as leguminosas, e depois misturados com suco de limão, azeite de oliva e salsa picada. A salada pode ser comida como acompanhamento ou após a refeição principal, como é geralmente o costume no Senegal. Geralmente é preparada pelo menos uma hora antes de servir para que os ingredientes se misturem bem e absorvam os temperos. Um renomado chef senegalês Pierre Thiam apresentou esta salada ao resto do mundo em seu livro de receitas Yolole! Receitas do coração do Senegal!.