Saleeg

Vindo de Hejaz, saleeg é um prato tradicional de arroz da Arábia Saudita que consiste em arroz cremoso de grãos curtos, tipo mingau, e carne assada. Frango é a escolha de carne mais comum, e é tipicamente fervido em água com temperos antes de ser assado. Este prato usa uma combinação do caldo em que a carne foi cozida, água quente e mástique opcional para ferver o arroz. O arroz cozido é então combinado com leite e ghee ou manteiga, e cozido até atingir a consistência desejada. Uma grande travessa (tabasi) é tradicionalmente usada para servir saleeg, e a carne assada é geralmente colocada em cima do arroz. Ghee ou manteiga derretida adicional pode ser regada sobre o prato, e é recomendado servi-lo com acompanhamentos como salata hara (um condimento picante, tipo salsa), duggus (um molho de tomate e salsa com pimenta), limões em conserva ou uma salada de tomate e pepino.