Salmorejo
Salmorejo é uma refrescante sopa andaluza que é tradicionalmente servida fria. É especialmente popular durante os dias quentes de verão. A sopa consiste em purê de tomates, pão, alho, óleo e vinagre. Espessa e cremosa, a salmorejo é frequentemente guarnecida com ingredientes como ovos cozidos ou presunto espanhol. Em alguns casos, pode ser servida como um prato de tapa ou como um molho acompanhando torradas ou omeletes.
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