Saltibarščiai
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Esta refrescante sopa fria de beterraba faz parte da culinária tradicional lituana. Consiste em uma mistura cremosa de beterrabas em conserva ou cozidas e kefir ou leitelho picante, despejados sobre pepinos ralados e ovos cozidos. A sopa inteira é generosamente temperada com endro e geralmente deixada para descansar até que todos os sabores estejam completamente combinados. Geralmente é preparada no verão e é melhor servida gelada, de preferência com batatas ao lado. Pode ser apreciada como aperitivo ou prato principal leve.
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