Sambal tappa

Sambal tappa é uma salada tradicional indonésia originária de Ambon, Maluku, onde o atum fresco é abundante. A salada é feita com uma combinação de atum, manga verde, chalotas, leite de coco, sal e pimenta branca. A manga é cortada em palitos de fósforo, depois polvilhada com sal e espremida para remover o máximo de líquido possível. Em seguida, é misturada com atum em flocos, pimenta branca, leite de coco e chalotas em uma tigela grande. Sambal tappa é tradicionalmente servido bem gelado.