Samgyeopsal

Samgyeopsal é uma iguaria sul-coreana que consiste apenas de barriga de porco, o corte de carne de porco mais caro do país. É tão popular na Coreia do Sul que os moradores o comem aproximadamente uma vez a cada quatro dias. O nome do prato consiste em três palavras: sam (três), gyeop (em camadas) e sal (carne), então pode ser traduzido literalmente como carne de três camadas, referindo-se às três camadas visíveis da carne. Acredita-se que o prato se tornou popular na década de 1960, quando o preço do soju diminuiu e as pessoas precisavam de um prato para acompanhá-lo, então escolheram barriga de porco devido ao seu baixo preço na época. Seja em casa ou em restaurantes, o samgyeopsal é tradicionalmente cozido à mesa em uma panela especial que é projetada para deixar a gordura escorrer pelas laterais. O prato é mais comumente acompanhado de alface, alho cru, pimenta verde, kimchi e cebolinha. Dois molhos são tradicionalmente servidos como acompanhamento: um é o ssamjang, feito de óleo de gergelim, pasta de pimenta e pasta de soja, e o outro é o gireumjang, feito de óleo de gergelim, sal e pimenta-do-reino.