Samlar kari

Samlar kari é um curry de frango tradicional cambojano que consiste em pedaços de frango em um molho de coco suave e sedoso que é tipicamente aromatizado com pasta de kroeung cambojana, pasta de camarão, molho de peixe e açúcar de palma. Este curry aguado deriva seu sabor e fragrância característicos da pasta de kroeung vermelha usada nele, que é um tipo de pasta de curry cambojana feita com capim-limão, açafrão, galanga, folhas e raspas de limão kaffir, pimentas vermelhas, chalotas e alho. O prato pode ser opcionalmente enriquecido com vegetais como batata-doce, cebola, brotos de bambu, cenoura, berinjela, feijão-espargo ou espinafre. Aromático, perfumado e picante, o curry de frango é geralmente consumido sobre arroz cozido no vapor ou com fatias de pão ou macarrão e uma salada de vegetais frescos ao lado. Samlar kari é uma preparação típica e tradicional em todo o Camboja rural durante o Ano Novo Cambojano, Pchum Ben e outras festividades e ocasiões especiais.