Sancocho Colombiano

Servido após a maioria das festas e também uma refeição ideal de domingo, o sancocho é um ensopado de frango colombiano que também pode ser feito com carne bovina ou suína. Originalmente da região de El Valle, costumava ser feito exclusivamente com galinhas. É um ensopado farto com a adição de batatas, milho e bananas. Tradicionalmente, arroz branco, molho aji picante e fatias de abacate são servidos como acompanhamento. O caldo espesso é muito saciante e pode facilmente alimentar uma família inteira, e o melhor é que pode ser cozido em apenas uma panela. Alguns gostam de cobrir o prato com coentro fresco, cebola e um pouco de suco de limão para realçar ainda mais os sabores. Encontrado em toda a América Latina, seu nome deriva da palavra espanhola sancochar, que se traduz em parboil. Embora os ingredientes sejam básicos, todos eles se fundem para desenvolver sabores e aromas deliciosos, e a melhor parte pode ser o milho – que absorveu todos os sabores em seus grãos.