Sarawak laksa

Estreitamente relacionado a outras variedades de laksa, o laksa de Sarawak é caracterizado por um sabor sutil e suave. Consistindo de um saboroso caldo à base de frango ou camarão temperado com pasta espessa de laksa, que às vezes inclui mais de vinte ingredientes diferentes, a sopa é acompanhada de macarrão de vermicelli, omelete desfiado, camarões cozidos e frango desfiado. Sambal picante e limão são tradicionalmente servidos como acompanhamento. A origem do laksa de Sarawak ainda não está clara, mas acredita-se que o prato surgiu quando Goh Lik Teck começou a oferecer seu prato de macarrão na Carpenter Street de Kuching em 1945. De acordo com a crença popular, a pasta espessa usada no prato foi popularizada pela família Tan de Kuching, em algum lugar entre as décadas de 1960 e 1970. Tan Yong Him experimentou ervas e especiarias para criar uma pasta básica, que mais tarde distribuiu sob a marca Swallow. O produto logo foi escolhido por muitos vendedores, que então incluíram Sarawak laksa em seus menus. Hoje, é um prato de assinatura de Sarawak e da cidade de Kuching.