Sarma

Um dos alimentos básicos da culinária tradicional turca, o sarma consiste em um recheio que é confortavelmente cercado por folhas ou vegetais folhosos. Existem inúmeras versões deste prato, mas a mistura normalmente combina ingredientes como carne moída, arroz ou bulgur, várias ervas, temperos, pimenta vermelha, páprica, sumagre moído ou molho de tomate, enquanto o envoltório típico geralmente inclui folhas de videira, repolho ou chucrute, ou uma variedade de vegetais folhosos, como couve e acelga. Tendo suas raízes no Império Otomano, o sarma também é tradicionalmente consumido nos Bálcãs, nos países da Europa Central, no Cáucaso do Sul e no Oriente Médio. Embora seja comumente apreciado como um almoço ou jantar farto (normalmente durante o inverno), o sarma é frequentemente preparado em ocasiões especiais e feriados. O prato geralmente é acompanhado de iogurte natural, purê de batata e pão crocante ao lado.