Sauerbraten

O tradicional assado alemão é uma das melhores maneiras de transformar cortes mais duros de carne bovina em uma refeição macia e suculenta. Chuck e bottom round são os cortes mais favoritos para este clássico alemão, enquanto a chave para um sauerbraten perfeito está em sua longa marinada de vinho tinto, vinagre azedo e especiarias, que amacia a carne, infundindo-a com sabores fortes e picantes. Após longas horas de cozimento, o líquido de cozimento restante é batido em einbrenne (roux) e, finalmente, fervido em um molho espesso e marrom. O sauerbraten é tradicionalmente servido com favoritos alemães, como macarrão de ovo spätzle, bolinhos de pão ou batatas cozidas e um acompanhamento de repolho roxo assado ou assado.