Schäufele

Schäufele é um prato tradicional do sul da Alemanha, que usa ombro de porco como ingrediente principal. Dependendo da região, a carne pode ser curada e defumada previamente, temperada e depois assada ou cozida. Ingredientes adicionais podem incluir vários temperos, cebolas e vegetais de raiz. Uma versão típica da Francônia do prato é servida com molho, bolinhos de batata e uma salada ao lado, enquanto a versão defumada e curada de Baden geralmente é acompanhada por uma salada de batata.