Sega wat

Sega wat ou tsebhi sga é um prato tradicional da Etiópia e Eritreia e um tipo de wat. Para prepará-lo, cebolas são salteadas em manteiga clarificada de niter kibbeh, seguidas de gengibre, alho, cardamomo, especiarias berbere e caldo de carne. Uma vez que o molho tenha desenvolvido uma consistência espessa, pedaços de carne dourada são adicionados à panela e o prato é fervido até que o líquido seja reduzido e o molho fique bem espesso. Sega wat é tradicionalmente servido quente com pão achatado injera ou arroz ao lado. Se desejar, ovos cozidos podem ser adicionados ao ensopado para torná-lo ainda mais rico, e acredita-se que o prato fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores tiveram mais tempo para se misturar.