Sfougato

Frequentemente comparado a uma frittata, uma omelete aberta ou até mesmo um suflê, o sfougato é um prato tradicional grego à base de ovos que também pode ser descrito como uma quiche sem crosta. Esta especialidade saborosa é tipicamente feita combinando ovos batidos com queijo ralado e muitas ervas e vegetais frescos. Existem inúmeras versões deste prato em toda a Grécia, mas alguns dos ingredientes mais comuns usados para sua preparação, além dos ovos, incluem cebolas frescas, abobrinhas, hortelã, endro, queijo feta macio e queijo duro como Kefatolyri, pão ralado ou biscoitos salgados, leite, azeite de oliva, sal e pimenta. Algumas versões também adicionam carne moída ou batatas raladas à combinação, e a coisa toda é geralmente assada em uma assadeira rasa até ficar firme. Acredita-se que o nome deste prato deriva da palavra grega sfougari, que significa esponja, provavelmente uma referência à semelhança do prato cozido com uma esponja. O sfougato pode ser apreciado quente ou gelado e é um excelente prato de meze acompanhado de uma taça de ouzo.