Shirin plov

O Azerbaijão é um país com uma rica tapeçaria cultural, com muitas influências diferentes - e nenhum prato faz mais justiça à sua história do que o prato de arroz doce shirin plov. Acredita-se que tenha sido criado na capital Baku, o prato é um prato principal cheio de nuances e aroma, geralmente reservado para ocasiões especiais. É um pilaf feito com várias camadas de arroz basmati (com infusão de açafrão e manteiga derretida) que é combinado com frutas secas sazonais. As coberturas mais comuns são damascos e passas, mas também pode ser feito com castanhas durante o outono ou ameixas pretas durante o inverno. O arroz com infusão e as frutas secas são colocados em cima de um qazmaq - uma crosta típica de pilaf feita fritando uma mistura de arroz pré-cozido, iogurte, ovos e açafrão. O shirin plov é mais frequentemente servido com carne grelhada, mas recentemente ganhou alguma popularidade na Europa como um prato principal vegano.