Shizitou-o

Ao contrário do que se pode pensar ao ouvir o nome do prato, a cabeça de leão é uma refeição que consiste em grandes almôndegas de porco cozidas com macarrão e vegetais como repolho. Ela remonta aos tempos da Dinastia Sui, quando o Imperador Yang fez uma viagem a Yangzhou e fez seus chefs prepararem um prato inspirado nas paisagens de Yangzhou, que ele amava. As almôndegas pareciam semelhantes à cabeça de leão guardião chinesa, então o nome pegou até hoje. Na China, há duas versões do prato - uma é servida em um molho rico e marrom (variedade Zhenjiang) e a outra em um caldo mais leve (variedade Yangzhou). Rústico e farto, este prato clássico também se tornou parte da culinária de Xangai no final do século XIX e início do século XX.