Shkembe chorba

Shkembe chorba é uma sopa búlgara nutritiva feita com uma combinação de tripa, água, farinha, leite, vinagre de vinho tinto, alho, páprica e pimentas picantes. Quando servida, recomenda-se guarnecê-la com salsa picada e, em seguida, consumi-la com cerveja ou rakia ao lado. Esta sopa é bem conhecida na Bulgária por ser uma ótima cura para ressaca após uma noite de balada em clubes chalga ou mechanas.