Sholeh ghorbandi

Sholeh ghorbandi é um prato tradicional de arroz originário do distrito de Ghorband, no Afeganistão. O prato é geralmente feito com uma combinação de arroz de grão médio, óleo, cebola, tomate, feijão-mungo, limão, endro e pimenta-do-reino. As cebolas são fritas em óleo e misturadas com tomate, feijão-mungo, sal e água. A mistura é fervida até que o feijão-mungo fique levemente amolecido, mas não mole. Em seguida, é misturado com arroz e cozido até que o arroz tenha absorvido o líquido. O arroz não deve ser mexido nesta fase, pois os grãos quebrarão e mudarão completamente a textura do sholeh ghorbandi. Uma vez pronto, o prato é polvilhado com pimenta-do-reino e servido em uma travessa grande antes de ser guarnecido com fatias de limão e raminhos de endro. O sholeh ghorbandi é tradicionalmente servido como acompanhamento de um rico curry de cordeiro chamado qormeh gosfand.