Shuwa

Muitas vezes apelidado como o prato nacional de Omã, o shuwa é geralmente preparado com cortes com osso de carne de cordeiro ou cabra, ou ocasionalmente carne bovina ou de camelo. A carne é revestida com uma mistura de especiarias que normalmente combina pimentas, cardamomo, cravo, cominho ou coentro. É tradicionalmente embrulhado em folhas de bananeira ou palmeira e então colocado em um saco de tecido antes de ser assado e defumado em poços subterrâneos. Por causa da preparação extensiva, o shuwa é geralmente apreciado em ocasiões especiais. A carne é servida em uma cama de arroz junto com um molho à base de tomate, e deve ser compartilhada entre os convidados.