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Cabeça de pato é uma especialidade local picante da cidade chinesa de Wuhan, mas também é um lanche comumente consumido em toda a China, principalmente em Xangai. O prato é feito fritando uma cabeça de pato com a adição de ervas e especiarias. A cabeça de pato tem um sabor crocante como resultado do método de fritura, e é considerada um alimento saudável, com um dos donos da loja de cabeça de pato alegando que ela ajuda o poder do cérebro quando consumida. Alguns dizem que o sabor do prato não é diferente de comer uma asa de frango picante, enquanto outros, como Kellie Schmitt da CNN, o descrevem como uma das comidas mais estranhas de Xangai. Quando a cabeça é servida, ela deve ser aberta com os dedos para chegar à carne macia no interior.