Sinjski arambaši

Arambaši é uma variedade de sarma e um prato tradicional da cidade croata de Sinj. Consiste em uma combinação de carne bovina em cubos, cebola, alho, barriga de porco e salsa. A combinação é tipicamente temperada com pimenta, sal, cravo, canela, noz-moscada e raspas de limão raladas. Esta mistura é então embrulhada em folhas de repolho azedo e colocada em uma panela. Antes de cozinhar, arambaši são cobertos com repolho azedo picado, ossos de boi, suco de tomate, água e vários produtos de carne seca. O nome do prato é derivado das palavras turcas harami, que significa pecaminoso ou inaceitável, e başi, que significa comandante ou chefe. É tradicionalmente servido em festividades como Páscoa ou Natal, mas arambaši são especialmente populares durante a festa de Velika Gospa (Assunção de Maria) e a popular competição equestre conhecida como Sinjska Alka.